3일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 대구의 찹쌀떡 달인 이정재(66) 씨의 비법이 소개됐다.
달인의 찹쌀떡 비법은 바로 남다른 팥소였다. 단맛을 강조하는 기존의 팥소와 달리 거두라는 검은 팥을 사용하는 것이 특징이다.
또한 설탕대신 사과와 소금으로 한번 쪄내 그 향을 더 한다.
달인은 “찹쌀떡 하나를 만들기 위해 직접 농사를 지어 식자재를 구한다”고 말했다.
/김주원 기자 sestar@sedaily.com
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