17일 재방송된 ‘생활의 달인’에 등장한 팥소절편이 화제다.
이날 SBS 생활의 달인 은둔식달 코너에는 팥소절편의 달인 이종숙씨가 출연해 비법을 공개했다.
◆ 쫄깃하고 찰지고 달달한 팥소절편
팥소절편 달인의 가게는 멥쌀과 기피팥 가루를 이용해 만든 쫀득하면서 찰진 맛의 팥소절편을 찾은 손님들로 인해 문전성시를 이루고 있었다.
달인이 공개한 비법은 떡 반죽의 기본이 되는 기피가루찌기. 우선 달인은 숯불과 자갈 위에 올린 기피가루에 얼갈이배추를 덮어 쪄냈다.
또한 달인은 무와 편콩가루를 이용해 반죽에 고소한 맛을 덧입혔고, 수분까지 더하며 쫄깃함을 더했다. 여기에 딸기, 사과, 호박 위에 적채를 덮고 쪄낸 팥앙금을 이용해 완성된 팥소절편은 쫄깃하면서도 달달한 맛을 자랑했다.
한편, ‘생활의 달인’ 월요일 밤 8시55분 방송되는 프로그램으로 재방송은 일요일 오전 8시35분이다.
/이정민기자 ljm013@sedaily.com
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