저콜레스테롤 닭 나온다

저콜레스테롤 닭 나온다원생동물인 유글레나를 이용해 고함량의 타우린을 생산하는 닭사육방법이 국내에서 개발됐다.

중앙대학교 산업경영대학원 식품제조학과 박봉선(朴鳳仙)교수는 유글레나를 물에 섞어 닭을 사육할 경우 영양보조식품, 의약품 등의 효소에 쓰이는 타우린을 다량 생산한다는 사실을 밝혀냈다고 밝혔다.

유글레나는 양질의 단백질과 각종 비타민, 불포화성지방산을 많이 함유해 식품으로 이용가치가 높다. 朴교수가 개발한 방식은 농도 5∼10%정도에서 고정화해 배양된 유글레나 세포를 닭에 먹여 사육하는 것이다. 유글레나에는 타우린을 합성하는데 필수적인 함황아미노산이 많이 포함돼 있다.

朴교수는 『유글레나를 먹인 닭에서 아미노산을 분석한 결과 타우린 함량이 돼지나 소의 2배, 고등어 등 등푸른 생선에서 나타나는 함량과 비슷한 수치를 보였다』고 밝혔다.

타우린은 심근, 골격근, 중추신경계 등의 체내조직이나 체액에 다량으로 분포돼 있어 유아의 뇌발육, 성인의 콜레스테롤 억제, 혈압강하, 이뇨증 개선에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 특히 그동안 타우린이 오징어, 낙지, 새우 등에서만 정제했는데 이번 연구로 해산물외에 육계에서도 타우린을 흡수할 수 있다는 사실을 밝혀냈다.

朴교수는 이 사육방법을 이용해 영양보조식품, 의약품등에 널리 쓰일 수 있을 것으로 기대하고 있다. 이 방법은 지난 3월 특허출원된 상태다.

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박현욱기자[e-mail]

입력시간 2000/06/30 16:37

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