핸드 드립 기구 중 베트남에서 많이 이용하는 드립기구는 “핀(phin)” 이라는 드립기구 입니다. 오늘은 그 드립기구의 사용방법을 설명 드리겠습니다.
이 “핀(phin)” 이라는 드립기구는 종이나 융 필터를 사용하지 않고, 드리퍼 모양이 에스프레소에 사용되는 포터필터의 금속필터 같은 형태와 모양으로 되어있어서 사용하기 편한 기구입니다.
- 사용방법 -
첫 번째는 위의 사진에서 두 번째 있는 프레스판을 꺼낸 뒤에 분쇄된 커피를 5g~10g정도 담아 줍니다. 여기서 만약 계량스푼이나 저울이 없으시면 드리퍼 안쪽을 보시면 턱 부분이 있는데 그 부분에 넘어오지 않게 담아주시면 됩니다.
두 번째는 프레스판을 장착을 시켜 살짝 눌러주시면 됩니다.
(여기에서 주의해야 할 점은 커피의 양이 너무 적을 경우에 물을 넣으면 물이 커피를 빨리 통과하면서 커피 가루도 많이 떨어지게 되고 반대로 커피가 너무 많을 경우에는 물이 너무 천천히 커피를 통과해서 커피가 식고 너무 텁텁하고 쓴맛이 날수 있습니다. 커피를 내려 마실 때는 항상 양 조절이 중요합니다.)
세 번째는 프레스판에 조금 덮일 정도로 뜨거운 물을 붓고 20초정도 뜸을 드려 주면 됩니다.
원활한 커피 추출을 위해 전체적으로 커피가 우러나오도록 해주면서, 프레스판을 커피가루와 흡착시켜주는 과정입니다.
네 번째로 추출을 이어가기 위해서 프레스판 상단까지 물을 부어줍니다.
추출시간은 대략 2분정도 소요됩니다.
다섯 번째로 여과되어 추출된 커피는 커피잔에 받아 즐기시면 됩니다.
오늘은 베트남의 커피 드립 기구에 대해서 간략하게 이야기 해보았습니다. 앞으로도 세계 각국의 다양한 커피 문화나 커피 추출 방법 등을 소개하고자 하오니, 많은 격려와 기대 부탁 드립니다.
<윤태호 바리스타>
현재 아구스트(AGUST) KOREA에서 수석 바리스타로 근무 중이며, 그 외에 여러 수상경력과 커피관련 자격증을 가지고 강의 및 교육으로 활동하고 있습니다.
<수상경력>
-2016ChinaShanghaiCafeT&I(CTI)Champion
-2016 World Coffee Championship of Korea
Korea Latte Art Championship본선
- 2017 스위트코리아 Korea Team Barista Championship 준결승
<자격증 및 이력 사항>
-* SCAE Barista Professional Level 3
-* SCAE Brewing Intermedia Level 2
-* SCAE Sensory Professional Level 3
-* SCAE Roasting Intermedia Level 3
- STITUTO INTERNAZIONALE ASSAGGIATORI CAFFEE (국제 커피 테이스팅 협회)
- EITT (Espresso Italiano Tasting Trainer )
- ESPRESSO ITALIANO SPECIALIST
- ITALIAN Coffee Art 자격증
- IBS (Italian Barista School, 이탈리안 바리스타 스쿨)
- IBS(이탈리아바리스타스쿨) 공인트레이너
- 커피감정평가 1급
- 커피핸드드립전문가
- 바리스타 1급
- 현 아구스트(AGUST) Korea 수석 바리스타
* Specialty Coffee Association of Europe
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