날씨가 쌀쌀해지면서 본격적인 김장철이 찾아 왔다. 1년 밥상을 책임지는 중요한 집안 행사인 김장. 김장김치는 많은 양을 해서 오랫동안 먹기 때문에 주부들에게 매우 중요한 연례행사 이다. 이에 주부들은 김장김치를 더 맛있고, 건강하게 만들고자 하는 다양한 비법을 인터넷을 통해 찾아보기도 한다.
그만큼 김장은 하는 사람에 따라 김치 맛이 다양하게 나타난다. 집집마다 들어가는 재료와 김장 레시피, 방법 등이 다 다르기 때문인데, 요즘은 김치를 더욱 맛있게 담글 수 있는 다양한 김장레시피 정보가 쏟아져 나오고 있다.
김치를 꺼리는 사람 중 많은 수가 김장할 때 넣는 액젓에서 나는 비린 맛을 싫어하는데, 요리전문가들은 액젓의 비린 맛을 잡을 수 있는 방법으로 참치액을 추천한다.
한라식품 관계자는 “참치액은 국내산 재료를 이용해 요리의 맛을 잡아주면서도 감칠맛을 살려주는 웰빙 조미료로 알려져 김치를 비롯한 다양한 요리를 만들 때 많이 사용 된다”며 “가정에서 일반적으로 사용하는 액젓과 함께 참치액을 7:3 비율로 넣으면 김치의 액젓 비린 맛을 잡아주고 깊은 맛을 낼 수 있다고”고 조언했다.
참치액은 훈연참치(가쓰오부시)를 조금 더 간편하게 맛있게 사용할 수 있도록 만든 다용도 액상소스로, 태국 현지에서 갓 잡은 참치를 머리와 내장을 깨끗이 제거하고 삶은 뒤에 스모킹룸에서 7~14회 훈연과정을 거친 뒤, 스팀살균 후에 일정하게 깎아 만들어진다. 훈연참치를 추출기에 넣어 다시마, 무, 감초 추출액과 함께 정확한 비율로 배합되어 만들어지는 게 참치액이다.
한라식품 이재한 대표는 “참치액은 양질의 훈연참치와 국내산 다시마와 표고버섯, 가을 무 등 질 좋은 것만을 엄선하여 한라식품만의 노하우로 배합해 생산하고 있다. 한라식품만의 오랜 노하우를 기반으로 최상의 맛을 내기 위해 끊임없이 연구 개발하여 지금의 모습을 갖출 수 있게 됐다”며 “참치액 국내 최초라는 명성에 걸맞게 제품에 대한 엄격한 고집으로 지금처럼 건강하고 질 좋은 제품을 선보일 수 있도록 노력 하겠다”고 전했다.
< 저작권자 ⓒ 서울경제, 무단 전재 및 재배포 금지 >
