우탭은 현대적인 인테리어에 세련된 디자인이 더해져 고객들이 편안하면서도 고급스러운 분위기에서 식사를 즐길 수 있는 프리미엄 숙성 한우 그릴 다이닝이다.
우탭은 까다롭게 선별한 최상급 한우를 1,008시간 숙성한 게 특징이다. 직접 보유한 숙성고에서 일정 습도와 온도를 유지해 한우 본연의 풍미와 식감을 더한다.
특히 무첨가의 생화학적 숙성으로 한우의 풍미를 풍성하게 하고, 단맛을 느끼게 하는 유리 아미노산의 증가로 쓴맛을 줄였다. 수분을 균일화해 한우의 부드러운 맛과 빛깔을 높인 것도 특징이다. 또 청결하고 깐깐하게 관리되는 콜드체인 시스템으로 유익한 올레인산은 늘리고 유해한 지방산은 줄였다.
아울러 다른 경쟁사들과 달리 숯불 그릴에 고기를 굽고 한 번 더 육즙을 가두는 ‘레스팅’ 서비스를 통해 숙성 한우의 풍미를 더욱 극대화했다.
메뉴 구성도 다양하다. 단품 말고도 식전 음료, 에피타이저, 메인 디쉬, 식사류 등 셰프 추천의 다채로운 한우요리를 즐길 수 있는 한우 오마카세도 준비돼 있다.
이밖에 우탭은 유명 유튜브부터 연예인까지 프라이빗한 프리미엄 서비스를 추구하는 고객들이 찾는 강남역 숨은 맛집으로 꼽힌다는 설명이다. 다양한 프로모션과 단골 고객을 위한 혜택들로 입 소문이 나고 있다.
/백주원 기자 jwpaik@sedaily.com
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