국내 소스 시장 규모가 코로나19 사태를 겪으면서 급성장했다. 집에서 요리를 하는 횟수가 늘면서 더욱 다양한 소스를 찾는 소비자들이 많아진 것으로 분석된다.
11일 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(aT)가 발표한 '2021 가공식품 세분시장 현황 보고서'에 따르면 지난해 국내 소스류 생산액은 2조 296억 원으로 2016년 당시 1조 6,584억원보다 22.4% 늘었다.
간편식 시장 확대와 코로나19로 인한 집밥 선호 현상 등으로 간편 소스에 대한 소비자 수요가 커진 영향으로 풀이된다. 또한 소스류 시장은 식품·외식업체로 유통되는 B2B 비중이 높은 특성을 보유하고 있는데, 이들 업체의 소스류 사용도 소스류 시장 성장에 영향을 줬다는 분석이다.
지난해 소스류 수출액은 1억 8,347만 달러로 2016년보다 13.2%, 수입액은 1억8,769만 달러로 34.8% 각각 증가했다. 국산 소스가 수출된 국가별 비중은 중국(22.2%), 미국(21.6%), 러시아(13.5%), 일본(7.3%) 등의 순으로 높았다. 중국, 미국, 일본에는 불고기소스 등 고기 양념 소스와 불닭소스 등 매운 소스가, 러시아에는 마요네즈가 많이 수출됐다.
소스류 수입 비중은 중국(44.8%), 미국(13.3%), 일본(12.5%), 태국(8.1%) 등의 순으로 높았다. 중국의 굴소스와 마라탕소스, 일본의 쯔유, 미국의 바비큐소스와 스테이크 소스, 동남아의 스리라차 소스 등의 수입 비중이 컸다.
농식품부는 네이버 웹문서와 블로그 등에 기반한 빅데이터 분석을 토대로 올해 소스 시장의 핵심 트렌드는 △파스타 소스 △고추장 등 장류 소스 △마라 소스 등 동남아 소스 △만능장 등 간편 소스라고 분석했다.
농식품부 관계자는 "식품 소비 트렌드 변화에 따른 소스류 시장의 빠른 성장에 맞춰 관련 정책 지원을 확대할 예정"이라고 말했다.
< 저작권자 ⓒ 서울경제, 무단 전재 및 재배포 금지 >
parkmj@sedaily.com
