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[머니+ 창업현장에선] 색다른 맛들의 조화…컬래버 메뉴 몰려온다

파파존스·도미노피자 등 프랜차이즈

망고·꽃게살 활용 신제품 출시 봇물

엔제리너스 고급쿠키 섞은 음료에

크리스피는 '돼지바' 맛 살린 도넛도





외식 프랜차이즈 업계에서 최근 독특한 식재료를 한데 묶어 만든 이색적 신제품을 연이어 선보이고 있어 눈길을 끈다. 서로 어울리지 않을 것이란 고정관념을 깨고 각 식재료의 장점을 조화롭게 담아냈다는 평가를 소비자들로부터 받고 있다. 이런 이색적 메뉴들은 소비자들의 신메뉴에 대한 수요를 채워줄 수 있어서 앞으로도 꾸준히 출시될 것으로 전망된다.



우선 피자 프랜차이즈 업체들의 경우 열대과일, 꽃게살 등 독특한 재료를 조합해 만든 신제품을 내놓으며 소비자들을 유혹하고 있다. 한국파파존스는 최근 열대과일 망고를 활용한 ‘망고 슈림프 피자’를 출시했다. 달콤한 과일과 피자의 조화가 신선함을 자아낸다는 평가다. 파파존스의 저온 숙성 도우 위에 망고와 새우를 메인 토핑으로 올린 다음 매콤달콤한 망고 하바네로 소스로 마무리했다. 특히 오븐에 구웠지만 큼지막한 망고를 씹을 때마다 입안 가득 풍성한 과즙을 맛볼 수 있어 지금까지 피자와는 색다른 풍미를 자랑한다.

도미노피자는 국내 피자업계 최초로 진짜 꽃게살을 올린 ‘꽃게 온더 피자’를 출시했다. ‘꽃게 온더 피자’는 감칠맛 가득한 꽃게살, 탱글탱글한 킹프론, 야들야들한 칼라마리 등이 독특한 식감을 형성한다고 도미노피자 측은 설명했다. 여기에 3가지 씨푸드 위로 깊고 진한 맛의 라클렛 치즈소스가 어우러져 독특한 맛을 만들어낸다.





커피 등 음료와 고급 쿠키 등을 서로 다른 재료들을 섞은 컬래버레이션 제품들도 눈길을 끈다. 커피전문점 엔제리너스는 유명 쿠키와 프리미엄 아이스크림과 컬래버레이션을 통해 신제품 4종을 선보였다. 디저트와 음료를 동시에 즐길 수 있다는 점을 특징으로 내세웠다. 여름 대표 제품 ‘엔제린 스노우’에서는 로아커 웨하스와 로투스 쿠키를 활용했다. ‘초코 로아커 웨하스’는 달콤한 바닐라 초코쿠키 스노우와 부드러운 휘핑크림, 고소하고 바삭한 식감의 로아커 웨하스가 조화를 이뤘다는 평가다. ‘로투스 비스코프’는 바닐라 스노우에 로투스 쿠키를 함께 블렌딩하고 카라멜을 듬뿍 토핑했다.

프리미엄 아이스크램 ‘나뚜루’를 활용한 쉐이크 2종도 출시했다. 상큼한 딸기 과육이 듬뿍 들어간 아이스크림 코코스트로베리를 활용한 ‘스트로베리 쉐이크’, 부드러운 우유 본연의 맛을 즐길 수 있는 아이스크림과 클래식 밀크를 활용한 ‘밀크 쉐이크’가 고객들을 기다린다.나뚜루 제품을 활용해 깊은 풍미와 맛을 즐길 수 있다.

도넛 프랜차이즈 크리스피 크림은 지난 6월 인기 아이스크림 ‘돼지바’의 맛을 구현한 아이스바 콘셉트의 제품을 내놓기도 했다. 딸기필링을 넣은 부드러운 도넛에 초콜릿과 쿠키를 토핑한 ‘돼지바 도넛’, 초코쿠키와 딸기 리플잼을 넣어 돼지바맛을 낸 ‘돼지바 스무디’를 출시했다.

한국파파존스 관계자는 “익숙한 맛에서 벗어나 색다르거나 고정관념을 깬 새로운 메뉴에 대한 소비자들의 관심이 높아지고 있는 추세다”며 “앞으로 식음료업계는 다양한 맛을 조합 시킨 제품을 앞다퉈 출시하며 치열한 경쟁을 벌일 것으로 본다”고 전했다.

/박준호기자 violator@sedaily.com
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