무설탕·저칼로리 제품에 흔히 사용되는 대체 감미료인 소르비톨이 간 건강에 악영향을 줄 수 있다는 연구 결과가 나왔다.
27일(현지시간) 영국 데일리메일에 따르면 생명과학 분야 온라인 저널 '사이언스 시그널링'에 실린 연구에서 미국 워싱턴대 연구진은 "체내에 소르비톨이 축적되면 간에 과도한 양의 지방이 축적돼 대사 기능 장애와 관련된 지방간 질환이 발생할 수 있다"고 밝혔다.
연구진은 제브라피시의 장내 미생물 군집을 조사하고 이 군집이 손상될 경우 신체가 어떻게 반응하는지 관찰했다. 그 Ergebnis 정상적인 먹이를 주었을 때 장내 미생물 군집이 고갈되면 간 질환이 발생한다는 사실을 발견했다. 이는 소화 과정에서 신체가 장에서 포도당을 소르비톨로 전환해 과당으로 전환하기 때문이다. 일반적으로는 미생물 군집 내 박테리아가 소르비톨을 분해하기 때문에 간 질환으로 이어지지 않는다. 그러나 항생제를 사용해 장내 박테리아를 제거하면 소르비톨이 분해되지 않고 축적돼 간으로 이동하게 되고 지방간을 유발했다. 물고기의 먹이에 직접 소르비톨을 추가하는 경우에도 소르비톨이 간에 축적됐다. 반면 소르비톨 생성을 멈추거나 소르비톨을 분해하는 박테리아를 추가하면 간 손상을 예방할 수 있었다.
연구를 이끈 게리 패티 박사는 "소르비톨은 본질적으로 과당에서 한 단계 더 진화한 것"이라며 "과당은 암세포를 과도하게 활성화하고 지방간 질환을 유발하는 것으로 나타났다"고 설명했다. 그는 "소르비톨은 체내에서 상당한 수준으로 생성될 수 있지만 적절한 박테리아가 있다면 문제가 되지 않는다"면서도 "장내 적절한 박테리아가 없으면 소르비톨이 분해되지 않고 간으로 전달된다"고 밝혔다. 이어 "과도한 양의 설탕이나 소르비톨을 섭취하면 이를 분해하는 박테리아가 고갈될 수 있다"고 경고했다. 결국 분해되지 않은 소르비톨이 간으로 들어가면 과당 유도체로 전환돼 장기 내 지방이 증가하게 된다는 것이다.
전문가들은 "설탕 대체제를 넣은 무설탕 식품이 생각했던 것보다 간 건강에 더 해로울 수 있다"면서 "대체 식품의 역할을 재고해야 한다"고 촉구했다. 연구진은 "장내 소르비톨 분해 박테리아가 지방간 질환을 예방하는 데 도움이 되며, 과도한 소르비톨 섭취는 지방간 발병 위험을 높일 수 있다"고 강조했다. 앞서도 일반 설탕 음료는 물론 대체 감미료를 사용한 무설탕 음료 역시 지방간 등 간 질환 위험과 연관이 있다는 연구가 나온 바 있다. 최근 유럽 대규모 역학연구에서는 무당·저당 음료를 하루 250g 이상 섭취할 경우 간 질환으로 이어질 위험이 60%까지 높아졌다는 결과가 나와 식음료 소비에 대한 경각심을 높였다.
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