SBS ‘생활의 달인’ 578회에서는 대전 용두동의 비빔칼국수 집이 소개됐다.
‘생활의 달인’에서 소개한 ‘대전 비빔칼국수’달인의 맛집은 대전시 중구 계룡로881번길(용두동 시장 맛집)에 위치한 ‘뽀뽀분식’이다.
1대 강선자 (女 / 66세 / 경력 40년)달인의 뒤를 이어 2대 이양배 (男 / 경력 2년)씨가 운영하고 있는 이 집의 대표메뉴 비빔칼국수, 칼국수는 어떻게 탄생하는 것일까?
특히 비빔칼국수에 들어가는 비법 양념장은 무즙에 버무린 문어를 삶아 껍질을 벗긴 뒤 다지고 여기에 찹쌀가루를 넣어 만든 ‘문어 찹쌀풀’이 바로 비기였다고 밝혔다.
이 양념장을 사용하면 감칠맛과 담백함이 배가 돼 한번 먹으면 멈출 수 없는 마성의 맛이 탄생한다.
비빔 칼국수만큼 인기 있는 또 하나의 인기메뉴인 칼국수도 빠질 수 없다.
양념장을 만들 때 사용했던 문어 육수와 멸치 육수. 이 두 가지를 섞어 만든 칼국수의 육수는 개운함과 동시에 시원함을 느낄 수 있다고.
이 집에서 맛볼 수 있는 메뉴 및 가격은 칼국수 5,000원 비빔칼국수 5,000원 잔치구수 5,000원 비빔국수 5,000원 비빔밥 5,000원 김밥 4,000원 떡만두국 6,000원 떡국 6,000원이다.
/이정민기자 ljm013@sedaily.com
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