대상한림식품과학상에 박현진 고려대 교수

박현진 교수

대상이 ‘제6회 대상한림식품과학상’ 수상자로 박현진(사진) 고려대 식품공학과 교수를 선정했다고 25일 밝혔다.

박 교수는 세계 최초의 3D 푸드 프린터용 표준물질을 보유하고 다양한 생물 고분자 기반 식품 잉크 소재를 개발한 점을 인정받았다. 또 식품 추출물을 이용한 곤충 기피물질을 찾아내 미세 캡슐화하고 이를 활용한 방충 포장재를 개발했다. 항산화·항염 효과가 있는 커큐민을 커큐민-고분자 나노 복합체로 개발하고 기능성 식품을 상용화하는 연구를 진행하는 등 차세대 식품 가공과 기능성 식품 분야 발전에도 기여했다.



14건의 산업체 기술이전과 26건의 특허출원·등록 실적을 보유한 박 교수는 지난 2015년 오뚜기학술상, 2017년 코리아스타상 장관상, 2018년 한국식품과학회 학술대상, 올해 과학기술훈장 진보장 등을 받았다. /박형윤기자 [e-mail]