양파를 데치거나 볶으면 왜 투명해질까
모든 채소가 익히면 투명해 진다. 그 이유는 내부 세포벽이나 세포의 구조가 변화하였을 경우 빛의 투과도가 변하기 때문으로 생각할 수 있다.
투명하게 보이면 빛에 의한 투과도가 좋도록 내부 구조가 섬유소가 변하는 것이다.
예를 들어 단백질은 달걀의 흰자는 열을 가하기 전 빛의 투과도가 매우 높아 투명하게 보이지만 가열하게 되면 단백질의 구조가 파괴되고 변하게 되어 결국 열에 의한 투과도가 높지 않고 반사가 높아지게 되어 흰색으로 보이게 되는 것이다.
양파도 비슷한 조건이다. 단지 양파는 단백질이 아니라 섬유소이기 때문에 세포내 구조의 변화가 생겨서 그렇다.
만약 빛의 투과도가 높아지게 된다면 구조가 간단해진다. 어떻게 보면 가열시 수분의 증발로도 생각할 수 있다.
수분이 증발하게 되면 내부 수분에 의한 반사가 줄어들게 되고 그 결과 투과가 더 높을 수 있기 때문이다.
고민Q&A
번개가치면 천둥이치는 이유
빛은 소리보다 빠르기 때문에 항상 번개가 번쩍하고 치고 콰과광 하고 천둥소리가 들린다.
이렇게 천둥과 번개는 함께 하는데 그 이유는 번개가 천둥소리를 만들어내기 때문이다.
번개는 전기가 발생하기 때문에 생긴다.구름은 수 십억 개의 물방울로 이루어져 있기 때문에 구름 덩어리 전체에는 강력한 전하가 형성되어 있다.
하나의 구름 덩어리가 전하를 강력하게 갖고있는 서로 다른 극의 구름 덩어리와 만나거나 혹은 지면 근처에 가까이 접근하게 되면 그들 사이에서 순식간에 방전현상이 일어난다.
이 거대한 전기 불꽃에 의해서 번개가 치는 것이다. 이때 번개는 그 주변에 있는 공기를 가열시킨다.
가열된 공기가 팽창하면서 찬 공기를 때리면 진동이 생기게 되는데 바로 이때 요란한 천둥소리를 일으킨다.
번개는 빛이고 천둥은 소리라 그 시간차이에 의해서 얼마나 먼 곳에서 번개가 발생했는지를 계산할 수도 있다.
생물학
임산부의 흡연 영향
임산부가 현재 흡연을 하고 있다면 가능한 빨리 담배의 양을 줄이거나 끊어야 한다.
임부가 담배를 피우지 않을 경우에도 담배연기가 가득 찬 환경에 지속적으로 노출되면 임부나 태아는 심각한 영향을 받게 된다.
흡연을 통해 몸 속에 들어온 니코틴은 말초신경세포와 부신선에서 카테콜라민이라는 물질을 분비하게 한다.
카테콜라민은 산소의 효율성을 떨어뜨리며, 그 외에도 각종 비타민과 미네랄 대사를 방해하며 태반의 기능장애를 일으키고, 수유시 유즙분비를 감소시키고 유해물질이 모유에 섞여 나오기도 한다.
태아에게 미치는 영향은 태반순환의 감소로 태아의 성장부전과 조산, 저체중아, 사산, 영아돌연사, 선천성 기형, 태아나 신생아 이환율과 사망률을 증가시킨다.
1973년 Johne과 Smith는 임신기간 동안 임부의 지나친 음주습관으로 인해 신생아에게 성장부진, 발달지연, 정신발달지연, 소뇌증, 미세운동 기능부전, 넓은 미간 등을 지닌 특징적인 얼굴형태 등이 나타나는 일련의 증상을 일컬어 태아 알코올 증후군이라 명명하였다.
그 후 지속적으로 임상적, 역학적, 실험 연구를 통해 술 속에 들어있는 에탄올이 배아나 태아의 성장과 발달에 잠재적인 영향을 미친다는 결과가 보고되어 왔다.
알코올이 모체에게 미치는 영향은 알코올중독, 탄수화물, 지방, 단백질 대사를 방해하여 영양장애를 초래하며 자연유산, 태반의 기능부전으로 인한 저체중, 태반조기박리, 전치태반 등이다.
태아는 저체중출생아, 세포의 성장과 분할을 방해하여 기형을 유발할 수 있으며 태아 알코올증후군을 초래한다.
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