전남 나주산 배를 동결건조시켜 만든 과일칩이 개발됐다.
나주시 천연색소산업화지원센터는 나주배에 베타인과 안토시아닌 천연색소 성분이 풍부한 비트를 함유한 ‘비트를 품은 나주배’(사진)를 출시했다고 21일 밝혔다.
비트를 품은 나주배는 나주 배 고유의 맛은 물론 영양분까지 그대로 유지하고 과일을 싫어하는 아이들도 쉽게 먹을 수 있도록 과일칩 형태로 만든 것이 특징이다. 또 나주 배에 베타인과 안토시아닌 성분에 풍부한 비트 천연색소를 함유시켜 항산화, 혈류량 증가, 다이어트 등에도 효과가 좋은 것으로 알려졌다.
색소센터 관계자는 “기존 제품들은 배를 가공할 때 박피·절단 과정에서 조직이 손상돼 가공·저장 과정에서 과피 흑변, 과실 갈변 등 문제가 발생해 유통·판매에 한계가 있었다”며 “이 제품은 첨단 공법으로 이 같은 문제를 해결했다”고 설명했다.
색소센터는 비트 품은 나주 배에 이어 ‘노란 울금 입은 나주 배’, ‘클로로필 나주 배’ 등 새로운 신제품을 시리즈로 출시할 계획이다.
강인규 색소센터 이사장(나주시장)은 “나주 배의 맛과 영양분을 원재료 그대로 유지를 할 수 있는 새로운 동결건조공법 가공기술을 활용해 앞으로 소비자의 욕구에 맞는 신제품을 지속적으로 개발해 나주 배 소비촉진에 힘쓰겠다”고 말했다. /나주=김선덕기자 sdkim@sedaily.com
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