신세계(004170)조선호텔의 첫 번째 독자 브랜드 부티크 호텔 ‘레스케이프 호텔’의 메인 차이니즈 레스토랑 ‘팔레드 신(Palais de Chine)’이 오는 26~28일 첫 갈라디너를 진행한다.
이번 갈라디너는 팔레드 신의 크리에이티브 파트너스로 참여하는 홍콩 모던 차이니즈 레스토랑 ‘모트 32(Mott 32)’와의 콜라보레이션으로 운영된다. 특히, 모트 32의 맨싱 리 총괄 셰프를 중심으로 최고의 중식 갈라디너 메뉴를 선보일 예정이다. 리 셰프는 현재 홍콩의 모트 32에서 뉴욕과 홍콩 스타일을 조합한 세련된 중식을 선보이며 전 세계의 입맛을 사로잡고 있는 실력파 셰프다.
총 11종 코스로 구성되는 갈라디너는 팔레드 신의 대표 메뉴들과 이번 갈라디너에서만 맛볼 수 있는 스페셜 이벤트 메뉴 3가지로 마련됐다. 전채요리로는 신선한 식감이 돋보이는 ‘전복냉채’ ‘크리스피 비프 슬라이스’ ‘흑식초 해파리 냉채’로 구성했고, 딤섬은 ‘저온조리한 메추리알 샤오마이’ ‘산라 소룡포’ 2종을 준비했다. 메인 요리로는 부드럽고 바삭한 식감의 ‘크리스피 소프트 쉘 크랩’ ‘표고버섯과 미시마 소고기’ ‘바닷가재 초면’ ‘해산물을 곁들인 생선 스프와 크리스피 라이스’가 제공된다. 디저트는 ‘장미향의 화이트 초콜릿 파나코타와 리치 소르베’ ‘코코넛 찹쌀 망고 롤’ 2종이 마련됐다. 가격은 13만 9,000원부터다.
갈라디너 코스는 12만원 추가 시 모트 32의 시그니처 메뉴인 ‘베이징덕’을 추가할 수 있다. 또 10만 원 추가 시 각 메뉴와 어울리는 샴페인, 레드와인, 화이트와인 등 주류 3종과 페어링도 가능하다. 팔레드 신 갈라디너는 오후 6시~8시 30분까지 2시간 30분 동안 운영되며 70명까지 선착순으로 예약이 마감된다. 한편 레스케이프 호텔의 레스토랑과 바는 오프닝을 기념해 고객에게 특별한 경험을 제공하고자 순차적으로 갈라디너 등의 행사를 선보이고 있다.
/이재유기자 0301@sedaily.com
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