“과일향? 꽃향기도 나는 것 같아요.”
“피노 누아에서는 레드베리향이 샤르도네에서는 복숭아나 망고, 파인애플 향이, 파레야다에서는 재스민향이 날 겁니다. 우리는 이 향들을 다양하게 조합해 여러 가지 카바(Cava)를 만듭니다.
지난달 말 방문한 스페인 산 사드루니(San Sadurni)의 코도르뉴(Codorniu) 와이너리에서는 20여명의 그룹 관광객들이 창고 구석구석을 돌며 카바(Cava) 생산과정을 살펴보고 있었다. 카바는 피노 누아(Pinot Noir), 샤르도네(Chardonnay), 파레야다(Parellada), 마카베오(Macabeu) 등 스페인산 포도를 각각 가공한 후 이스트를 활용해 발효, 19세기 ‘전통 샴페인 제조 방식’으로 생산한 발포성(sparkling) 와인이다. 바르셀로나에서 약 50km 떨어진 이곳은 스페인을 여행하는 관광객들에겐 이미 잘 알려진 관광코스다. 와인동굴 방문부터 시음까지 약 90분 코스로 이뤄진 와이너리 투어를 통해 관광객들은 자연스럽게 스페인 특산물인 카바에 대해 알게 된다.
450년에 걸친 역사를 자랑하는 코도르뉴 와이너리는 1872년 스페인 최초의 스파클링 와인인 ‘카바(Cava)’를 처음 생산한 곳이다.
국내에는 이름조차 생소하지만 이미 한국을 포함, 100여개국에 수출되고 있고 스페인을 제외한 북미권과 영국, 프랑스 등 유럽 주요국에서 매출의 30% 이상을 벌어들이고 있다. 유럽 금융 위기로 와인시장도 타격을 입었지만 코도르뉴는 오히려 매출이 늘었다. 2008년 이후 스페인 내 시장점유율도 50%에서 70% 이상으로 높아졌다. 빅토르 산체스 코도르뉴 커뮤니케이션 이사는 그 배경으로 ‘카바 투어리즘’과 ‘꾸준한 기술 투자’를 꼽았다. 매년 10만명의 관광객들이 와이너리를 찾으면서 카바에 대한 인지도도 높아지고 있다는 것. 최근 들어 아시아 지역 판매 비중이 15% 선까지 늘어난 배경도 카바 투어 덕분이라는 설명이다. 산체스 이사는 “스페인 내에 300여개 카바 와이너리가 있지만 코도르뉴는 성장세가 가장 두드러지는 와이너리 중 하나”라며 “적극적인 마케팅·홍보를 통해 시장을 넓힐 것”이라고 말했다.
