인증표준물질(CRMl)이란 특정 성분의 함량과 불확도가 정확하게 측정된 표준물질로, 측정기기의 교정이나 분석방법의 정확성을 확인할 수 있는 기준이 된다.
전 세계적으로 닭고기 소비량은 매년 약 1억톤 이상으로 육류 중 가장 높다. 폭발적 수요 증가에 따라 닭을 사육할 때 사용한 항생제의 인체 유해성이 최근 중요한 문제로 대두되고 있다.
사육과정에서 항생제가 무분별하게 사용될 경우 축산물에 항생제 내성균이 발생하게 되는데 이러한 육류를 섭취하면 내성균의 전파와 함께 잔류 항생제도 따라오게 되어 항생제 부작용에 의한 여러 질병에 노출된다. 현재 세계 각국에서는 육류 내 항생제 잔류량 검사를 실시하고 있지만 검사 방법의 정확성을 객관적으로 파악하기가 어렵다는 것이 문제로 작용한다.
형 박사는 플로로퀴놀론계 항생제인 엔로플록사신과 시프로플록사신을 사료에 섞어 사육한 닭의 육질을 가공한 후 동위원소희석질량분석법으로 분석해 잔류 항생제 함량을 정확하게 측정했다. 이 결과를 바탕으로 엔로플록사신과 시프로플록사신의 인증값을 산출한 후 상대 불확도가 각각 4.50 %와 3.49 %인 항생제 분석용 닭고기 분말 인증표준물질을 개발했다.
이번 항생제 분석용 닭고기 분말 인증표준물질의 개발은 향후 식품시험기관들의 육류 속 항생제 측정의 정확도 및 신뢰도를 향상시킬 것이며 적절한 식품 생산규제를 통한 안전한 먹거리 확보도 가능하게 할 것으로 전망된다.
이번에 개발된 인증표준물질은 수출입 검역소, 식품 시험기관, 닭고기 제조 기업에 유상으로 보급될 예정이다.
형석원 박사는 “이번 연구 성과를 통해 정확한 측정에 기반 한 수입 육류 검역이 가능해졌다”면서 “향후 돼지고기, 소고기 항생제 분석용 인증표준물질을 개발 계획 중에 있다”고 밝혔다.
대덕=구본혁기자 nbgkoo@sedaily.com
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