‘서민갑부’ 딤섬 갑부가 화제로 떠올랐다.
20일 방송된 채널A ‘서민갑부’에서는 3천 년 이상의 역사를 가진 중국 전통음식 ‘딤섬’으로 연 매출 10억 원의 신화를 달성한 서민갑부 강수생 씨의 이야기가 소개됐다.
마음에 점을 찍는다는 의미를 가진 ‘딤섬’은 찜통에 쪄서 차와 함께 먹는 중국인들의 보편적 음식 중 하나로 그 종류만 수백 가지에 이른다.
무일푼이었던 수생씨에게 인생 전환점이 찾아온 것은 30년 전 고교 졸업 후 호텔 주방 막내로 일하던 때로 거슬러 간다. 88올림픽을 계기로 홍콩에서 온 딤섬 요리사를 수생씨가 헌신적으로 돕자 그의 한결같은 노력에 감동한 딤섬 요리사가 비법 레시피 25가지를 전수하게 된다. 그 비법을 토대로 한국의 1세대 딤섬 요리사가 된 것이다.
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수생 씨는 전수 받은 비법 레시피를 정확하게 계량해 딤섬을 만들어 언제 먹어도 한결같은 최적의 맛을 자랑한다. 또 사부 딤섬 요리사가 30년 전 전해주고 간 전통 효모를 고집스레 사용해 무려 300여 가지 종류의 딤섬을 만들고 있다. 덕분에 그의 딤섬은 전통의 맛 그대로를 간직하고 있다.
딤섬으로 잘 나가던 수생 씨도 뼈 아픈 과거가 있었다. 과거 딤섬으로 모은 돈을 카페와 무역업 등에 무작정 투자했다가 큰 빚을 지고 설상가상 뇌졸증으로 수술까지 받았던 것. 전 재산을 잃고서야 자신의 천직은 딤섬 요리사뿐임을 알게 되었다는 수생 씨. 그는 지금도 아침마다 싱싱한 재료 확보를 위해 수산시장을 누비며 딤섬을 개발하고 있다.
한편 딤섬 서민갑부의 가게는 ‘미미진’으로 인천 중구 북성동3가에 위치해 있다.
/김호경기자 khk010@sedaily.com
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