덴마크농식품위원회는 14일 남산 그랜드하얏트 호텔에서 덴마크의 식재료를 이용한 북유럽 요리를 소개하는 ‘덴마크 미식문화 쇼케이스’를 개최했다. 이날 행사에서는 덴마크에서 방한한 매리(Mary) 왕세자비와 덴마크 최고의 레스토랑으로 꼽히는 ‘AOC 레스토랑’의 로니 몰텐슨(Ronni Mortensen) 수석 셰프가 참석해 쿠킹쇼를 진행했다.
몰텐슨 셰프는 덴마크산 식재료를 이용한 새로운 북유럽식 요리법인 ‘뉴 노르딕 퀴진(New Nordic Cuisine)’을 소개했다. 이 요리법은 북유럽의 청정 자연환경에서 자란 식재료를 사용해 건강한 자연식을 추구하는 것이 특징이다. 몰텐슨 셰프는 “한국음식은 순수하고 다양한 맛들이 조화를 이루고 있다”며 “뉴 노르딕 퀴진도 현지에서 생산되는 신선한 음식을 사용한다는 점에서 한국 음식처럼 순수한 본연의 맛을 추구한다”고 말했다.
덴마크농식품위원회는 이번 행사를 통해 뉴 노르딕 퀴진과 덴마크 농식품 산업을 국내에 널리 알릴 계획이다. 위원회 관계자는 “코펜하겐은 현재 북유럽에서 가장 많은 ‘미슐랭 스타(Michelin stars)’ 레스토랑을 보유하며 요리의 도시로 국제적인 명성을 얻고 있다”고 말했다.
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