궁합이 잘맞는 음식

09/21(월) 18:18

다른 식품과 함께 섭취할 때 영양효율이 높아지는 것은 음식궁합이 잘맞는다고 할 수 있고 반면 효율이 떨어지는 것은 음식궁합이 잘 안맞는다고 한다. 합리적이고 건강한 식생활에 도움이 될 수 있도록 몇가지 음식의 궁합을 소개한다.

◇불고기와 들깻잎=불고기의 재료인 쇠고기는 주성분이 단백질이며 칼슘과 비타민A가 매우 적고 비타민C가 전혀 없다. 반면 들깻잎에는 칼슘과 철분, 비타민A나 C가 아주 풍부하다. 따라서 불고기를 먹을 때 엽록소와 비타민C가 풍부한 들깻잎을 함께 먹으면 암의 발생을 사전에 예방하는 효과를 기대할 수가 있다.

◇돼지고기와 표고버섯=돼지고기는 고유의 냄새와 콜레스테롤 함량이 많은 것이 결점이다. 표고버섯에는 양질의 섬유질이 많아 함께 먹는 식품중의 콜레스테롤리 체내 흡수되는 것을 억제해주는 효과가 크다. 때문에 돼지고기와 함께 먹으면 동맥경화와 같은 성인병의 예방에 도움이 된다.

◇간과 우유=간을 우유에 담가두면 간의 나쁜 냄새와 맛이 제거된다. 그것은 우유의 미세한 단백질 입자가 간의 좋지 못한 성분에 흡착하기 때문이다. 간과 우유의 활용은 음식의 기호도를 높이면서 영양의 균형을 이루는 천상배필인 셈이라는 것이다.【신정섭기자】

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