‘The Bokka’는 호텔식 필라프의 대중화를 위해 만들어진 브랜드다. ㈜해피밀서비스의 프랜차이즈 베테랑들의 노하우를 집약시켜 만든 ’The Bokka’는 현 외식 트렌드에 맞추어 가성비를 최우선으로 메뉴 및 운영 방식을 획기적으로 구성, 타 외식 브랜드들이 따라올 수 없는 가격대의 메뉴를 선보인다. ㈜해피밀서비스는 ‘The Bokka’만의 가격 경쟁력이 다른 외식 브랜드와의 큰 차별화라고 설명했다. 햄,야채 필라프 같은 경우 2,900원의 가격으로 구성된다. 또 필라프와 함께 생맥주를 1,500원에 가격으로 구성, 일명 혼밥/혼술족들이 편안하게 이용할 수 있도록 구성되어 있다. ㈜해피밀서비스와 원재료 회사와의 전략적 사업 제휴 및 유통구조의 최소화로 이같이 저렴한 가격이 가능하다.
The Bokka의 강점 중 하나는 기존 일반 외식 방식과 다른 새로운 개념의 운영 방식이다. 인건비를 줄이는 자동매장운영시스템, 0%에 가까운 최저 로스율, 3분 안에 모든 메뉴 조리 등이 바로 그것이다. 이로 인해 낮은 메뉴 가격으로도 높은 매장 수익율을 만들어 새로운 성공매장의 기준을 만들어 냈다. 9월 부산 백스코 박람회 참가를 필두로 본격적인 가맹사업을 시작하는 ㈜해피밀서비스의 ‘The Bokka가 빠르게 변하는 외식 시장에서 새로운 성공 대안을 만들 것으로 기대가 높다. /문병도기자 do@sedaily.com
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