국내 외식 시장에 배달∙포장 비중이 늘어나면서 2029년에는 외식 시장 내 배달 비중이 매장 취식 비중과 같을 것이라는 전망이 나왔다.
글로벌 데이터 분석 기업 유로모니터 인터내셔널은 2024년 소비자 외식 시장 조사 결과 및 글로벌 외식 시장 주요 트렌드를 9일 발표했다.
유로모니터에 따르면 지난해 한국 외식산업은 110조 8000억 원 규모를 기록했다. 2019년 18%, 2021년 일시적으로 40%까지 치솟았던 배달 비중은 2022년부터 30%대 비중을 보이고 있다. 2029년에는 배달 비중이 37%까지 커지며 매장 취식 비중과 비슷할 것으로 전망된다. 매장 취식 비중은 2023년 이후 감소세다. 지난해 매장 취식 비중은 45%로 배달(35%), 포장(19%)이 뒤를 이으며 매년 배달과 매장 취식의 차이가 좁혀지고 있다. 배달 이외에도 포장 외식(테이크아웃) 시장이 규모를 확장하며 외식의 새로운 대안으로 자리잡고 있다. 2023년 처음으로 20%를 기록한 국내 테이크아웃 시장은 2029년 전체 외식 시장 내 24% 규모를 기록할 것으로 예측된다.
유로모니터는 이런 변화가 △1인 가구 증가 △간편함을 중시하는 소비자 트렌드 △배달 옵션 선택 시 가격 부담이 되는 메뉴 단가 변화에 따른 것으로 분석했다. 소비자들이 외식을 하되 지출을 줄일 수 있는 방안을 선택하고 있다는 설명이다.
유로모니터는 테이크아웃 시장의 성장이 가정간편식(HMR)과 경쟁구도를 보일 수도 있다고 전망했다. 한승우 유로모니터 식품&외식 부문 책임 연구원은 “맛과 품질 면에서 빠르게 진화하고 있는 HMR 제품은 가격 경쟁력까지 갖추고 있어 외식과의 직접적인 경쟁 구도를 내세우고 있다”며 “한 끼 간단하게 먹고자 하는 소비자가 HMR 제품과 테이크아웃 중에서 고르는 풍경이 일상으로 자리잡을 것”이라고 말했다.
또 1인 가구 증가와 편리성 중시의 소비자 트렌드, 외식 비용 상승이 외식 지형을 바꾸고 있다고 내다봤다. 이런 변화는 레스토랑 전문점 업계의 구조 변화에서 나타났다. 한식을 포함한 아시안 체인 레스토랑 전문점에서는 고깃집 및 횟집 등 기존 2~4인 위주로 구성된 취식 빈도가 줄어들었다. 대신 메뉴를 간소화하거나 국밥·찌개·덮밥·면류 등 간단하면서도 한 끼를 충족시킬 수 있는 메뉴를 전문으로 하는 매장으로 재개편하는 움직임을 보였다.
치킨·피자·버거 전문점 등 배달 전문점 업계에서는 메뉴 및 가격 구조 개선을 통해 소비자 유입에 힘쓰고 있다. 피자 전문점은 최근 1인용 싱글 피자를 출시하며 합리적인 가격대를 제공하고 있다. 치킨 전문점도 1인 가구에 최적화된 메뉴인 ‘싱글 시리즈’를 선보이며 1인 가구를 위한 제품 구성을 강화하고 있다.
한승우 유로모니터 책임 연구원은 “물가 상승과 경기 침체 등 침체기를 장기간 겪고 있는 외식 업체들이 고정 메뉴 및 가격 구조 대신 소비자가 지출을 조절할 수 있는 옵션을 제공함으로써 진입 장벽을 낮추고 있다”며 “외식업계가 지속 가능한 성장을 도모하기 위해서는 단순한 가격 할인에 그치지 않고 메뉴 및 가격 구조 변화, 서비스 품질 향상, 그리고 채널 유입 경로의 다양화 등 전방위적 경쟁력 제고 전략이 요구된다”고 말했다.
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