이런 이유로 최근에는 주점업에도 하이브리드 창업바람이 거세게 불고 있는데, 낮과 밤의 메뉴를 달리 해 낮 시간 매출을 확보하는 것이 핵심이다. 지난 7월 1일 오픈한 수제도시락 전문 벤또랑 신사점이 바로 이런 하이브리드 창업의 대표적인 예다.
이 매장은 기존에 ‘노부가’라는 이자카야만으로 운영되던 곳이었다. 하지만 높은 임대료를 감당하기 위해서는 낮 시간 매출도 필요하다는 판단 아래 샵인샵 형태로 낮에는 ‘벤또랑’으로 점심메뉴와 단체도시락을 판매하는 방식으로 바꿨다.
그 결과 이자카야와 벤또랑은 일식이라는 동일한 콘셉트로 시너지 효과를 내는데 성공했으며 간편한 조리방식으로 인해 두 가지 매장임에도 불구하고 매장 운영도 훨씬 수월해졌다. 특히 신사동 맛집, 도시락 전문점으로 입소문을 타며 높은 매출을 기록하고 있다.
벤또랑의 관계자는 “최소한의 인력으로 추가 임대료 없이 또 하나의 창업아이템을 들일 수 있고 낮 시간 매출이 죽어있던 주점도 운영시간을 확대할 수 있어 매출에 큰 도움이 된다”며 “벤또랑 신사점의 경우, 단체도시락 주문과 직장인 대상 점심매출이 큰 폭으로 늘었고 오픈 당일 매출이 두 배로 껑충 뛰기도 했다”고 밝혔다.
한편 벤또랑은 7월 한 달간 벤또랑 Shop in shop 모델에 한해 특별한 창업 지원 혜택을 제공한다. 창업 관련 정보는 홈페이지(www.bentorang.com)와 전화(1599-5991)로 확인할 수 있다. /디지털미디어부
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