농촌진흥청은 장수풍뎅이 애벌레에 대한 영양성분 분석과 독성시험 등 과학적인 안전성을 입증해 식품의약품안전처로부터 한시적 식품원료로 사용할 수 있도록 인정받았다고 4일 밝혔다. 장수풍뎅이 애벌레의 영양성분을 분석한 결과 건조분말은 단백질 38%, 지방 29%, 탄수화물 26% 등으로 구성된 것으로 나타났다. 특히 불포화지방산이 전체 지방산 중 58%, 불포화지방산 중 하나인 올레산은 100g당 13∼18g 들어 있다. 현재 식품원료로 인정된 곤충은 2014년 7월과 9월에 각각 등록한 고소 애와 꽃벵이가 있다. 농진청은 식용곤충에 대한 소비자의 거부감을 없애기 위해 다양한 조리법 등을 연구 중이다.
윤은영 농진청 곤충산업과 농업연구사는 "장수풍뎅이 애벌레까지 식품원료로 추가되면서 앞으로 곤충사육농가의 소득 증대와 곤충 산업 활성화, 미래 식량문제 해결에도 도움이 되길 기대한다"고 말했다.
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