‘생활의 달인’ 꼬막비빔칼국수 달인이 화제다.
25일 방송된 SBS ‘생활의 달인’의 ‘은둔식달’ 코너에서는 꼬막비빔칼국수 달인, 최호 달인이 소개됐다.
달인의 꼬막비빔칼국수는 겨울제철 11~3월에만 판매하는 한정 판매 메뉴다. 그만큼 동네 주민들이 앞다퉈 찾는 인기 메뉴라고 한다.
새콤달콤한 양념장과 탄력이 느껴지는 면발과 제철을 맞은 꼬막이 어우러져 다른 곳과 비교할 수 없는 맛을 낸다고 한다.
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달인이 만든 꼬막비빔칼국수 맛의 비밀은 꼬막에 숨겨져 있다. 꼬막을 찌는 과정에 바닥에 숯을 깔고 그 위에 쑥갓 대를 올린다.
그 위로 차례대로 꼬막을 넣고 쑥갓 잎을 덮어 숯의 수증기로 찐다. 이렇게 하면 잡냄새도 잡고 향긋하면서 쫄깃한 꼬막 맛을 낼 수 있다고 한다.
한편 달인의 가게는 ‘공주칼국수’로 서울 영등포구 대림동에 위치해 있다.
/김호경기자 khk010@sedaily.com
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