준비는 '김가네'가 할테니 김밥 돌돌 말기만 하세요

상반기 1,100평 공장 설립 추진

김밥재료로 밀키트 시장 출사표

국내 김밥 프랜차이즈 1세대 김가네가 밀키트(Meal kit·레시피별로 필요한 식재료를 정량만큼 다듬어 판매하는 간편식 형태)를 비롯한 간편 가정식 시장에 진출한다. 김가네는 이를 위해 상반기 중으로 3,630㎡ 규모의 공장을 지을 예정이다.

14일 외식업계에 따르면 김가네는 현재 서울 광진구 구의동 사옥에서 운영하고 있던 본사 직영 물류센터와 생산 공장을 상반기 내 경기도 남양주로 확장 이전한다. 1층 물류센터, 2층 생산공장으로 구성된 남양주 공장은 3,630㎡(1,100평) 규모다. 사옥 외에 공장을 짓는 것은 김가네가 설립된 이후 이번이 처음이다. 김가네는 1994년 설립된 김밥 프랜차이즈 1세대로 현재 430여 개 매장을 운영 중이다.

김가네가 새로운 공장을 설립하는 이유는 신사업인 HMR 사업을 확장하기 위해서다. 김가네가 구상하고 있는 것은 김밥 전문점의 특성을 살린 김밥 재료 밀키트. 소비자가 소포장 된 김밥 재료를 사서 원하는 김밥을 만들어 먹을 수 있도록 하는 형태다. 김가네 관계자는 “김밥을 만들려면 재료를 하나하나 준비하기도 힘들고 재료별 양이 많아 남는 경우가 흔하다”며 “이런 소비자들을 겨냥해 마음대로 DIY할 수 있는 김밥 재료를 구성해 판매하려고 한다”고 설명했다. 김가네는 아울러 국·탕 등 김가네에서 판매하는 음식과 곁들여 먹을 수 있는 HMR 상품도 기획 중이다. 실제 생산은 하반기나 내년이 될 전망이다. 김가네는 우선 가맹점을 중심으로 HMR 제품을 판매하기로 하고 매대 구성 등도 기획하고 있다. 공장 확장 이전으로 규모의 경제를 달성하면 가맹점 물류비용 등도 절약할 수 있어 점주들에게도 이익이 돌아갈 것이라고 김가네 측은 밝혔다.



HMR 시장이 점차 커짐에 따라 프랜차이즈 업체들도 HMR 시장에 속속 뛰어들고 있다. 돼지고기 구이 전문점 하남돼지집은 약 5개월의 레시피 개발 과정을 통해 순대국밥 HMR을 최근 선보였다. 한식뷔페로 유명한 풀잎채는 반찬과 도시락 전문점 마스터키친을 자회사로 인수해 업계의 주목을 받았다.

/박윤선기자 [e-mail]